Ich bin Wirt: Eine Liebeserklärung an das zweitälteste Gewerbe der Welt

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Beschreibung

Was muss der Wirt heute können?
Es muss flexibel reagieren, sich ständig etwas einfallen lassen und über sein Geschäft nachdenken. Er muss die zur Verfügung stehenden modernen Hilfsmittel ausfindig machen und anwenden. Er muss Geselligkeit und Wohlbefinden vermitteln und dabei des Stil des Hauses pflegen.

Was muss der Wirt heute wissen?
Es muss sich ständig auf dem aktuellen Stand halten. Er muss wissen, wie ihm die Hygienevorschriften helfen, wie er seine Ware schützt oder wie er den Abgabepreis kalkuliert. Er muss mit Geld umgehen und Verträge lesen können.

Was muss der Wirt heute sein?
Wer Wirt wird, hat sich einem faszinierenden Beruf verschrieben, der ihn ganz fordert. Er muss Gastgeber, Koch, Ober, Mitarbeiter ebenso sein wie Chef, Vorgesetzter und Personalverantwortlicher oder Zuhörer und Kommunikator.

Was muss der Wirt heute tun?
Er muss unbedingt dieses Buch lesen!

Leserstimmen:
Nicolas Ipsen, Restaurant Zeven: Das Buch hat mir die Augen geöffnet. Wer zu lange in der Küche steht, hat vergessen, sich um das Geschäft zu kümmern.
Herbert Knäpel, Restaurant Neu Wulmsdorf: Für mich als Anfänger wurde deutlich, wie vielfältig in diesem Beruf gearbeitet werden muss.
Hans Grau, Hotel Restaurant Hamburg: Auf engem Raum und zu einem erschwinglichen Preis hat man hier alles beisammen, was man als Wirt braucht.

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